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Goma Xantana

Goma Xantana

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GOMA XANTANA 50 gr

Também chamada de goma xantana, é um carboidrato obtido industrialmente a partir da dextrose fermentada por uma bactéria da família Xanthomonas e se apresenta na forma de pó fino. Sua força gelificante é 100 vezes maior que a da gelatina. Nutricionalmente não fornece gordura, é um carboidrato puro em forma de fibra solúvel e indigestível, que absorve água ao passar pelo aparelho digestivo. É por isso que muitas pessoas usam goma xantana para aumentar a ingestão de fibras em suas dietas.

ALTO TEOR DE FIBRA E CÁLCIO, FONTE DE MAGNÉSIO

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por 100 g)
Energia....................1340 kJ / 320 kcal. 
Gorduras.................................................. 0g
dos quais saturados ......................0 g
Carboidratos................................77,5 g
dos quais açúcares.................0 g 
Fibra................................................77,5 g 
Proteínas................................................6 g 
Sal................................................< 3,7g
    ------------------------------------------
Cálcio (Ca).................................2000 mg 
Magnésio (Mg)....................................60 mg
 
Ingredientes: Goma Xantana*
*Pode conter vestígios de nozes e gergelim.
 
COMO USAR :
Em sucos e bebidas: é utilizado para dar corpo a bebidas e sucos de frutas. Quando contêm partículas de polpa de fruta, a inclusão da goma xantana ajuda a manter a suspensão conferindo-lhe melhor aspecto.
Molhos e temperos : para dar estabilidade às emulsões, é muito utilizado no preparo de molhos para salada.
Pastelaria e panificação: utilizada para aumentar a retenção de água durante o cozimento e armazenamento, aumentando assim a vida útil de pães, doces e massas refrigeradas.
Como substituto do ovo: em algumas ocasiões também é utilizado com o objetivo de reduzir o teor de clara do ovo sem afetar a aparência e o sabor do produto.
Em preparações para celíacos.
 
Benefícios para os quais contribuem:
O Ca é necessário para a manutenção dos ossos em condições normais.
O Mg ajuda a reduzir o cansaço e a fadiga e o metabolismo energético normal.
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